Speisen in Estland

Versteckte Eier in Hackfleisch ● 3 hartqekochte Eier ● 300 g gemischtes ● Hackfleisch ● 1 Scheibe Toastbrot ● 1 Zwiebel gehackt ● 1 Ei ● Salz, Pfeffer ● Paprikapulver ● Margarine

Hackfleisch mit Toastbrot, Zwiebel, Ei (roh) vermengen und würzen. Eier pellen. Jedes Ei mit der Hackfleischmasse umwickeln, dabei fest andrücken. Margarine in einer Panne erhitzen und die Hackfleischbälle darin von allen Seiten abraten. ODER: In eine Auflaufform legen und im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 20 - 25 Minuten garen. Auf Teller legen und 1 x durchschneiden. Mit Kartoffeln oder anderen Beilagen servieren. Quarkcreme mit Beerensosse ● 500 g Quark ● 250 ml Milch ● 1 Pck. Vanillezucker ● Kissel ● Zucker Den Quark in eine Schüssel geben. Anschließend Milch und Vanillezucker hineingeben. Je nach Bedarf etwas Zucker und Zitronensaft dazugeben. Alles mit dem Mixer gut verrühren. Den Inhalt der Schüssel in Dessertschälchen füllen. Kissel darüberschütten. Schmeckt gekühlt sehr gut.

Beerensoße (Kissel) 350 ml Wasser 200 g Beeren 100 g Zucker 1 TL Zitronensaft 2 EL Kartoffelstärke Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Beeren, Zucker und Zitronensaft hinzufügen und 5 Minuten nach köcheln. Beerenmischung in eine Küchenmaschine Wahl gießen oder mit dem Pürierstab glatt pürieren Zurück in den Topf geben. Kartoffelstärke in kaltem Wasser auflösen. Wer den Kissel dicker mag, kann 1 - 2 EL Stärke mehr nehmen. Zu den Beeren im Kochtopf geben und erhitzen, aber nicht kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.